含EDTA的胰酶和普通胰酶各有其特点和适用场景，无法一概而论哪个更好，而是需要根据具体实验或应用需求来选择。
含EDTA的胰酶
成分与特性：含EDTA的胰酶是在普通胰酶的基础上添加了EDTA（乙二胺四乙酸）成分。EDTA是一种螯合剂，能够与金属离子（如Mg²⁺、Ca²⁺等）形成稳定的络合物，有助于降低细胞间的粘附力，从而增强胰酶的消化效果。
消化效率：由于EDTA的作用，含EDTA的胰酶在消化细胞时通常具有更高的效率，能够更快地使细胞离散。
适用场景：对于难以消化的细胞或需要快速分离的细胞，含EDTA的胰酶是更好的选择。此外，在需要去除细胞表面金属离子或钙依赖的粘附分子的实验中，含EDTA的胰酶也更为适用。
普通胰酶
成分与特性：普通胰酶主要成分是胰蛋白酶，它能够从牛、羊、猪的胰脏中提取得到，是一种丝氨酸蛋白水解酶，主要切割赖氨酸和精氨酸羧基端，使细胞间的蛋白质水解从而使细胞离散。
消化效率：普通胰酶的消化效率相对较低，但更为温和，对细胞的损伤较小。
适用场景：对于贴壁性较强或易受损的细胞，普通胰酶是更好的选择。此外，在一些对细胞状态要求较高的实验中（如细胞凋亡检测等），也建议使用普通胰酶以避免EDTA对实验结果的干扰。
总结
选择依据：在选择含EDTA的胰酶还是普通胰酶时，需要考虑细胞的类型、消化效率的要求、实验目的以及对细胞状态的影响等因素。
注意事项：在使用胰酶时，无论是否含EDTA，都需要严格控制消化液的浓度、温度和作用时间，以避免对细胞造成过度损伤。同时，在消化结束后应及时终止消化反应，并妥善处理消化液以避免对细胞或实验环境造成污染。
综上所述，含EDTA的胰酶和普通胰酶各有优缺点，选择哪种胰酶取决于具体的实验或应用需求。